三文鱼（ 虹鳟鱼），属于鲑鳟鱼的一种，是一种对生长环境要求极其苛刻的名贵鱼类。三文鱼是水中珍品，肉多、刺软、少腥味，营养价值极高，为高级食用鱼。

三文鱼含有大量优质蛋白、Ω-3系列不饱和脂肪酸、多种人体必需的氨基酸；还含有对人体各种生理功能起重要作用的矿物质和微量元素，如钙、磷、铁、锰、锌、镁、铜等。