食色，性也
中国人历来都把“吃”当作头等大事
食饮有节，起居有常
按照自己身体的意愿诚实地生活
便是最好的养生
在暮春时节，细品鲟龙鱼
祈盼年年有余
鲟龙鱼（Sturgeon）
指鲟形目的鱼类，别称鳇鱼、鳝鲟鱼，属硬骨鱼纲鲟形目。它诞生于2亿多年前的白垩纪时期，素有“水中国宝”和“活化石”之称，是现存起源最早的脊椎动物之一。中国是世界上鲟鱼品种最多、分布最广、资源最为丰富的国家之一。
鲟鱼肉质细腻，软骨无刺，口味鲜美，适合各类人群食用，冷水养殖，生产周期长，肉质好，鲟鱼肉纹理清晰富有弹性，质量堪比名贵的三文鱼。鲟鱼是世界上少数生活在水中的活化石，营养价值非常高。
（澜沧江百里长湖鲟龙鱼养殖基地）
· 鲟龙鱼蛋白含量高
鲟鱼的蛋白质含量比飞禽走兽丰富得多，其肉、鱼卵含蛋白质分别高达18.1%和26.2%。蛋白质是生命的基础，是细胞组织的重要组成成份。当体内的蛋白质供应不足时，儿童可引起生长发育迟缓，成人体重减轻、肌肉萎缩、容易疲劳、贫血、创伤不易愈合、对传染病抵抗力下降、病后和产后体能恢复缓慢等等。蛋白质又是生物体内一些活性物质，如酶、激素、抗体的重要成分，尤其是维持体液酸碱平衡，正常渗透压的重要物质，每克蛋白质在体内可产生热量4千卡，而鲟鱼的蛋白质含量是一般肉类所不可比拟的。
· 鲟龙鱼富含人体必需的八种氨基酸
鲟鱼富含人体必需的八种氨基酸：赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸、苯柄氨酸和缬氨酸，而人体只要缺少了这八种氨基酸之一，就会造成代谢紊乱。
· 鲟龙鱼富含高度不饱和脂肪酸和脑黄金
食用动物大多含饱和脂肪酸，当人们食用过多的饱和脂肪酸后，会血脂升高，使动脉粥样化。而鲟鱼脂肪含有12.5%的DHA(高度不饱和脂肪酸)和EPA(亦称脑黄金)。食用鲟鱼不仅不会在人的血液里积下胆固醇，而且会加强大脑发育，增强大脑功能。
鲟龙鱼蛋白质对比
10g鲟鱼肉=10g猪肉+8g鸡肉
10g鲟鱼肉=8g羊肉+10g鸡蛋
10g鲟鱼肉=9g牛肉+50ml牛奶
10g鲟鱼肉=9g鸭肉+770g苹果
鲟龙鱼全身96%都可食用，营养价值极高。可谓全身都是宝,除了享有“黑色软黄金”之称鲟鱼子酱之外，其鱼肉、鱼肚、鱼鼻、鱼筋、鱼骨等各个部位都可以烹制成美味佳肴。
其肉鲜嫩味美，许多脏器都有一定的药效或美容保健功能。人工淡水养殖、体重在5公斤以下的鲟龙鱼，肉质优于名贵的三文鱼;其生鱼片口感鲜、嫩、脆、滑、爽，优于龙虾;其软骨(鲟龙鱼通体软骨)、皮、鳍、肝、肠等至少可烹制成30道以上美味菜肴。
鲟鱼肉
鲟鱼肉富含20余种人体必需氨基酸，长期食用对治愈的腰痛、胃痛和脱发等，均有显著疗效，且清热、明目、消斑去皱。
鲟鱼子
鱼子酱富含人体必需的多种氨基酸、高度不饱和脂肪酸、多种维生素以及钙、铜、镁、铁、硒等微量元素，具有软化血管、促进大脑发育、滋润营养皮肤、抗疲劳、延缓衰老等美容养生之功效，和鹅肝、松露并列为西方最具悠久历史的三大顶级美食，且久居榜首，享有“黑色黄金”之美誉。
鲟鱼软骨
鲟鱼软骨有抗癌作用。据加拿大和美国的一些最新研究表明，鲟龙鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鲨鱼软骨的15～20倍。
鲟鱼皮
鲟鱼的“皮”富含丰富的粗蛋白、纯蛋白、氨基酸及矿物质，亦可制作高档皮革制品;鲟鱼“骨”可提取鲜鱼脑白金，含能提高人体免疫功能的“硫酸软骨素”，增强体力的“角鲨烯”。
鲟鱼龙筋
鲟鱼“龙筋”取自大型鲟鱼的脊骨，富含抗癌因子，能提高大脑活力， 促进人体健康，能够预防骨质疏松，增强肌体免疫力。
鲟鱼鳔
鲟鱼鳔补肾益精，滋养经脉、止血散瘀、消肿，其含骨胶原达80%，对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。
鲟鱼肝
鲟鱼肝主治疥疮，可清除体内的自由基,解除重金属毒素,抵抗辐射和紫外线照射，增强免疫力，防癌治癌。
鲟鱼脏器
鲟鱼血、肠、胃等脏器改善睡眠益智健脑，排除体内毒素，降尿酸抗痛风，润肠通便，治静脉曲张。
鲟鱼精巢、卵巢
鲟鱼精巢、卵巢是提取拮抗肝素、抑菌、抗菌的特效物质。
鲟鱼唇
鲟鱼唇号称“水中八珍”之一，口感营养更胜甲鱼裙边。
鲟鱼翅
鲟鱼翅抗动脉硬化，补血补肾补肺、健胃补脾。
鲟鱼腮
鲟鱼鳃具有清热解毒的特效。
鲟鱼肝
鲟鱼肝主治疮疥。
鲟鱼油
鲟鱼油对治疗烫伤有特效。
鲟鱼鼻
鲟鱼鼻补虚下气。
千鲟鲜生在澜沧江拥有全国最大的鲟鱼养殖基地，始终秉承“把生活过成诗，让美食治愈”的理念。让珍藏于古书中“龙筋鲟骨”的药用保健落地生花，让昔日宫廷御赐的“鳇鱼”，飞入寻常百姓家 。
金汤鲟龙鱼头
主料：
鲟龙鱼头1个，用高汤煨火。
配料：
菜胆24颗，做成支身备用;
咸蛋黄、老金瓜高汤勾兑，调味备用
制作：
先把煨火鲟龙鱼头加热保温;
另取炒锅把金汤加热勾芡(二流芡)，装入码斗中;
再把菜胆做成支汆水挂亮芡摆放在加热大圆盘两边，鲟龙鱼头放在中间;
浇上金汤汁即可上桌子完成。
特点：蛋香咸鲜，营养极高，适合老人。
砂煲鲟尾节
主料：
用刀切块鲟龙鱼尾节，葱、姜、水、盐等腌制盔甲(8块)。
配料
香菜杆、洋葱粗丝、香芹、鸡蛋黄小粉、青红椒、葱姜丝。
调料：
自制砂煲汁。
制作：
先把腌制好的鲟尾节放入鸡蛋黄小粉拌好，下入七成油温锅中炸至金黄色，捞出备用;
再把配料放入砂煲内，放上炸好的鲟尾节，浇上自制砂煲汁备用;
然后放在煲仔灶上用小火慢慢煲，收汁放上青红椒、葱姜丝上桌即可。
特点：酱香微辣、回甜，适合下饭。
翡翠鲟鱼豆花
主料：鲟鱼茸、蛋泡糊(三个蛋清)。
配料：虫草花、青毛豆浆、鲟龙鱼高汤。
制作：先把青毛豆浆加高汤调味备用;
再把虫草花用高汤煨一下备用;
另取炒锅放油烧沸，拉起鲟鱼茸加蛋泡糊搅匀放入锅中再搅拌，上火煮成鲟鱼花;
把调好的青毛豆浆装入炖，放上鲟鱼花和虫草花上桌即可。
特点：咸鲜豆香味浓，适合老人、儿童。营养丰富，人体吸收好。
凭什么是鲟龙鱼？
鲟鱼类在古代已作药用，在我国早有“龙的化身为鲟龙鱼的顿悟”一说。《本草纲目》引述陈藏器语云：“其肝主治恶疮疥癣，勿以盐炙食”，又在“鲟鱼”条下引述云：“其肉补虑益气，强身健体，煮汁饮，治血淋;其鼻肉作脯补虑下气;其籽如小豆，食之健美，杀腹内小虫。
清热解毒
鲟的鳃有清热解毒的特效。鲟肝主治疮疥。鲟油治疗烫伤有特效。
治病养生
因鲟鱼鱼鳔含骨胶原达80%，对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。
美容养颜
鲟鱼还有美容的功效，长期食用可消斑去皱、平衡油脂，使面色红润、肌肤富有弹性，消除“痘痘”，亦是研制美容化妆品最好的生物原料。
增强免疫
当体内蛋白质供应不足时，儿童可引起生长发育迟缓，成人体重减轻、肌肉萎缩、容易疲劳、贫血，创伤不易愈合，对传染病抵抗力下降，病后和产后体能恢复缓慢等等。而鲟鱼的蛋白质含量是任何动物所不可比拟的，长期食用鲟鱼，可增强人体的免疫力。
补脑健脑
鲟鱼鱼油中含有不饱合脂肪酸、叶酸，其含量为鱼类之最，这类物质对于促进大脑发育、软化人体心脑血管及防止老年痴呆等均具有明显的作用，对烫伤、烧伤也有较好的治疗效果。
抗癌
鲟的软骨有抗癌作用。鲟龙鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鲨鱼软骨的15～20倍。素有“鲨鱼翅，鲟鱼骨”之说。